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Barriques

Les vins sont élevés en barriques pendant 12 à 16 mois dans un chai climatisé. Un tiers des barriques est renouvelé chaque année.
Tous les vins sont mis en bouteilles au château, avec des bouchons de qualité portant inscription du millésime et du nom du château. Les vins sont stockés dans des bâtiments climatisés.
Une macération pré-fermentaire à froid , une vinification “en douceur”, une cuvaison de 4 semaines et une fermentation malolactique en barriques permettent de préserver les arômes.
L’assemblage final révèlera la finesse et les caractéristiques de chaque terroir selon le millésime.

Cuves

Le cuvier est équipé de
12 petites cuves en inox thermo-régulées, conçues pour réaliser des vinifications parcellaires.

  Le suivi œnologique est assuré par Michel Rolland, œnologue de réputation
internationale, diplômé de l'Institut d’Oenologie de Bordeaux, et ses collaborateurs.